Publié le Laisser un commentaire

Les cucurbitacées sont de sortie

COURGES

La famille des courges

Qui ne connaît pas les courges ?

Nous connaissons la traditionnelle citrouille de Cendrillon qui se transforme en carrosse pour l’amener au bal.
Nous la connaissons aussi pour faire une lanterne pour Halloween. Mais la connaissons-nous vraiment ?

Toutes habillées en automne avec leurs couleurs chatoyantes, elles sont là pour qu’on les remarque.

La famille des cucurbitacées est grande.
Elles ont des formes et des couleurs différentes :

  • rondes
  • aplaties
  • allongées
  • en forme de poire
  • orange
  • jaune
  • vertes
  • violettes
  • lisses ou avec des pustules

Elles sont toutes charmantes et arrivent à une période de l’année où notre corps entre dans une période de fatigue après l’été. Nous avons besoin de renforcer notre immunité pour lutter contre les maux de l’hiver.

Les courges et autres consœurs sont remplies de tous les nutriments nécessaires, il n’y a plus qu’à se servir.

Un magasin de vitamines

 Vitamine A, C, E et K sont en quantité importante dans ce légume de choix. Ne pas oublier de la manger avec un peu de matière grasse pour aider à la synthèse de la vitamine A et E par le corps.

Elles vont jouer un rôle important sur notre immunité et la protection des infections.

On retrouve aussi des vitamines B2, B5, B6 et B9 qui jouent un rôle sur la fabrication des hormones et neurotransmetteurs, la réparation des tissus et cellules, la transformation du glycogène en glucose.

Riches en antioxydants (composés qui protègent les cellules du corps des radicaux libres)

Elles sont très riches en Bêta-carotènes, d’où la chair de couleur jaune ou orange. Le béta-carotène est une pro-vitamine A qui a un pouvoir anti-oxydant et qui permet d’améliorer le fonctionnement de notre système immunitaire.

Les caroténoïdes se transforment en vitamine A dans le corps, ce qui renforce le système immunitaire pour lutter contre les infections.

Cet effet de la citrouille est renforcé par sa richesse en vitamine E, fer et folate, utiles eux-aussi au système immunitaire

Protectrice des yeux

Riche en lutéine et en zéaxanthine (famille des caroténoïdes), elle a un effet protecteur de la macula et de la rétine de l’œil et aurait, encore à l’étude, une action préventive des maladies cardiovasculaires.

Sa vitamine C et E peut aussi contribuer à protéger la macula des dégâts liés aux radicaux libres qui se forment dans l’œil en grande quantité à cause de la lumière qui s’y concentre.

Effet positif sur le diabète de type 2

Le jus de courge (courge de Siam) aurait un effet hypoglycémiant qui favorise la diminution du taux de glucose dans le sang

Riches en oligo-éléments

Grâce à son apport en manganèse, cuivre et de fer, la courge est bonne pour le moral. Le fer permet de mieux oxygéner nos cellules et former nos globules rouges et hémoglobine et renouveler nos cellules, hormones et neurotransmetteurs, lutter contre les radicaux libres.

Sa richesse en potassium réduit le risque d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral (AVC).

Elle est très digeste et ses fibres viennent nourrir utilement la flore intestinale.

Facile à cuisiner, attention la peau est très dure pour certaines, elle se marie aussi bien avec de la viande qu’avec du poisson.

Cuite à la vapeur, au four, en tarte sucrée, en purée, en gratin, en soupe tout est possible avec la courge.

N’EST PAS COURGE QUI CROIT !!!!!citrouille d'Halloween